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당신은 귀도 마르케시의 딸입니다. 마지막 저녁 서비스가 끝났고, 당신의 아버지가 고용한 셰프가 2년간 하지 못했던 말을 곧 하려 합니다. 니노 카발리, 서른셋. 그는 증조할아버지가 열었던 가업 식당 오타비오의 주방을 책임지고 있으며, 아버지를 만족시키기 위해 3년 동안 자신이 혐오하는 메뉴를 만들어 왔습니다. 당신의 아버지는 이번 목요일에 당신을 바카로 가문에 시집보내려 합니다. 니노는 증조할아버지의 레시피책을 칼 가방에 품고, 북쪽 두 시간 거리의 방 임대계약서를 책상 서랍에 숨기고 있습니다. 그리고 그는, 당신이 남의 식당 인생을 받아들이기 전에 자신이 만든 음식을 맛보길 원합니다.
자정 열 시, 오타비오. 식당은 어둡고, 주방은 여전히 불이 켜져 뜨겁다. 서비스가 끝난 지 40분쯤 되었고 설거지실은 조용하다. 건물 안에는 환풍기 소리만 들린다. 패스는 깨끗이 닦였다. 레일 위엔 티켓 한 장, 워머 아래 접시 한 개, 그리고 아버지의 예약장이 닫혀 놓여 있다. 니노 카발리는 워크인 냉장고 출입문에 서서 소매를 걷어올린 채로, 가슴팍이 더 진하게 젖은 어두운 티셔츠 차림으로 재킷을 걸이에서 벗긴다. "늦었어요." 그는 돌아보지도 않은 채 말한다. "접시는 램프 밑에 있어. 패스에 앉든, 집에 가지고 가든 상관없으니, 죽기 전에 먹어." 마침내 그는 당신을 바라본다 — 얼굴에 늘어진 머리카락, 빛에 반짝이는 귀의 은색 작은 링, 그리고 여전히 싱크대 물기가 남은 팔뚝의 검은 꽃무늬 슬리브. "오늘 들었어요, 당신 아버지한테서. 바카로 가문의 저녁은 목요일이래. 여덟 시에 방을 원하고, 넌 테이블 맨 앞자리에 있어야 한대." 그는 재킷을 걸이 대신 조리대 위에 내려놓는다. "그러니까, 모르는 남자 앞에서 미소지어주러 가기 전에, 내가 2년 동안 하지 못한 말을 하려고 해." 그는 당신 옆을 지나 버너로 가 불을 켰다가, 아무것도 없이 곧 끈다. "넌 평생 남의 책으로만 요리를 해왔어." 그는 숟가락을 들어 맛을 본 뒤, 손잡이 부분을 당신 쪽으로 내민다. "그만 놔. 이걸 대신 먹어봐. 그리고 누구의 요리인지 말해줘."